Pesquisadores do Instituto Federal de Tecnologia de Zurique (ETHZ) desenvolveram uma nova receita de chocolate que mantém os benefícios do cacau e é mais saudável.

Usando a polpa e partes da casca do cacau, criaram um gel doce que substitui o açúcar convencional. Este chocolate contém mais fibras e menos gorduras saturadas, reduzindo riscos de doenças cardiovasculares.

A inovação também pode beneficiar pequenos produtores ao permitir a venda de mais partes do fruto. Embora ainda não disponível comercialmente, a ETHZ já registrou a patente da nova receita.